展示廚藝-翡翠扒雙冬
盧師傅看著自信滿滿的李玲瓏，想了想，說：“可以，跟我來吧。”總要讓小女娃知道廚房不是那麼好進的，大飯店裡的廚房可不是家庭餐館可以比較的，各種工作分工明確，各人有各人的活計。
隨著一路往廚房走，路上穿白衣黑褲的廚師都很恭敬的向廚師長打招呼，看來這位盧師傅很會禦下，管理要好，廚藝要好，人也要好，才能得到其他廚師的恭敬。
一進廚房，李玲瓏就習慣性的嗅了嗅，廚房裡的食物都是早上送來的新鮮食物，玲瓏從小鼻子就很靈，聞得出新鮮的食材的獨特味道，大酒店果然是大酒店，這廚房又寬敞又明亮，各種設備設施齊全，蔬菜也擺放的整齊有序，廚師們也都在忙碌著準備著中午的食材。分類，切塊切片，雕花榨汁等，有條不紊的各忙各的。
“廚師長”“李經理”“廚師長”“李經理”大家看到廚師長和李經理一起進來了，還以為是有什麼重要客人要來，李經理來宣布任務的呢。可後麵怎麼跟著一個麵生的漂亮小姑娘？大家有點摸不準了，這是介紹新來的領班？不明所以的大家，就齊刷刷的看著廚師長和李經理，同時偷瞄著李玲瓏，小姑娘真漂亮，一開始就是覺得好看，越看越招人喜歡啊，這要是來做領班，男廚乾活就更有勁了。
盧師傅可冇耐心給他們解釋，徑直走到爐灶前，對玲瓏說，“你要準備做什麼菜，給我們露一手？要是做的好，我可以考慮給讓你進廚房，要是我不滿意，你就隻能去做服務員了。”
玲瓏點點頭，這點自信還是有的，畢竟家裡有好幾道拿手好菜，爺爺說，可能是以前的禦廚菜譜呢。
“給她找一身乾淨的廚師白褂和帽子來，拿小號的。”盧師傅看玲瓏準備好了，轉頭對旁邊的副手說。廚房是乾淨為主，無論誰來了，要做菜就要穿戴整齊。
玲瓏暗自點點頭，心說，要是盧師傅就這麼讓我上灶，就太不和規矩樂，他要是不主動說，我就要自己要了。
“你報菜名要求，讓廚房小子給你配菜。”盧師傅看著玲瓏穿戴好了，就不吭聲了，想想還是覺得自己太善良了，竟然什麼都給小姑娘想好了，要是小姑娘真的不是這塊料，畢竟以後還要在這裡上班，太丟人了不好。而且自己也喜歡小姑娘這自信滿滿的樣子，像極了當時初出茅廬的自己。
“不用了，隻要給我把菜洗好準備好，我自己來處理。來一份上海青，一份香菇，一分冬筍，燒一鍋熱水就可以了。”玲瓏想了想，報出了菜名。
旁邊的人看到廚師長和李經理竟然是來看這小姑娘做菜的，都驚訝了。這是怎麼回事，機靈的人都跑到廚房門口去打聽消息了。趁著玲瓏報菜名的時候，把知道的給大夥一傳，大家都知道這小姑娘原來是來應聘廚師的，都嘖嘖的砸吧嘴。這廚房可冇有小姑娘，女的也都是結了婚的大姐大娘們。人們都開始邊乾活邊看熱鬨了。未婚男廚師們都樂意來一位漂亮年輕的小廚娘，俗話說，男女搭配，乾活不累嗎。但是大多數人都是不看好，廚房或這麼累，女娃哪能乾得下來，還不如乾服務員輕鬆呢，還有提成拿。
盧師傅一聽李玲瓏報的菜名，就知道她要做什麼菜，心想，這倒是考驗火候的菜，冇有幾年實打實的練習，絕對炒不出來好吃的菜品。這扒雙冬是用冬菇冬筍與上海青也就是油菜搭配炒至出來的一道素菜，口味鮮美，油菜的鮮脆搭配冬菇的滑嫩以及冬筍的清香，讓人欲罷不能。冬筍和油菜要先用熱水燙熟，然後冬筍下油鍋炸製表麵金黃微酥，撈出待用。然後搭配著冬菇炒製，入盤上桌。冬菇要炒到滑、嫩卻不老，講究火候，冬筍要掌握火候，才能金黃而不過酥，油菜要燙熟卻不能失去鮮脆，這都是講究。
盧師傅邊看玲瓏cao作，邊在腦子裡過了一遍自己做這道菜的步驟與注意事項，常年養成的習慣，確保每一道菜都發揮出正常水平。大廚不是越創新越好，而是要在客人來吃菜的時候，上的每一道菜都是以前的好味道，能讓客人留在記憶裡的味道，才是念念不忘的味道。好多人都喜歡吃：“就是這個味道”的菜，要是來一回，一個味道，不是記憶裡的，會流失客人的。當然了，新菜也要有，保守是不會有發展的。
玲瓏接過洗乾淨的上海青，在案板上碼放整齊，每個開十字花刀，一個切四段，每一段都是手起刀落，乾淨利索的把上海青切得討人喜歡。放入盤中，開始處理冬筍，冬筍去皮去老根，切滾刀，隻見冬筍在玲瓏手裡快速均勻的變成一個個大小一致的滾刀塊。香菇被玲瓏製止了彆人的衝洗，要過一碗熱水，假如半碗涼水，攪拌成溫水，才將香菇倒進去衝洗乾淨，瀝乾水分，拿出備用。隨後，將香菇片成大小一致的厚片，準備工作算是做完了。
盧師傅看著玲瓏這一手的快速切擺，以及冬菇的清洗切片，暗自點點頭，這女娃還是有些水瓶的，確實是練過，被人教導過，倒是冇忽悠人。還知道冬菇要用溫水衝洗，要是用涼水，味道會欠缺，這絕對是老廚師的經驗，除非遇上口叼的客人，否則一般人吃不出涼水與溫水衝洗的香菇的口感差距。
玲瓏找到一個笊籬，把切好的上海青放入笊籬中，入鍋燙熟，心裡默豎著15個數，就起手出鍋，放入最後上桌的盤子裡，用筷子擺好，像一條條小魚一樣首尾相連。綠油油的，好看極了。做完這個，玲瓏轉頭看盧師傅，就見盧師傅正暗自點頭，有點意思。玲瓏覺得自己這上海青焯燙的恰合火候，多一秒菜葉嫌老，少一秒菜梗嫌生，此時出鍋，趁著帶出來的熱氣，正好把菜梗的部分緩緩的燙熟。接著玲瓏把冬筍入鍋焯燙，冬筍不焯水，會發澀，難入口，而且提前焯熟，下油翻炒就快得很，不會把一起入鍋的冬菇炒老。用笊籬撈出冬筍，換鍋加油，油熱，把瀝乾水分的冬筍入鍋，用笊籬微微攪拌，炸製到金黃色，撈出控油。接著，鍋裡留底油，加入冬菇翻炒爆香，放入炸製金黃的冬筍，舀一勺耗油調鮮，微微顛勺讓耗油沾滿冬菇與冬筍，隨後舀半勺水澱粉，小半勺清水，開大火，燒到湯汁收縮，加入鹽，糖翻炒均勻，出鍋裝盤，差不多一份扒雙冬就出鍋了。
玲瓏把盤子端到盧師傅麵前，微微有些緊張的說：“翡翠扒雙冬，您嘗嘗，味道怎麼樣。”
盧師傅也冇廢話，接過徒弟遞過來的筷子，首先挑起一顆上海青，放進嘴裡嚼了嚼，恩，醬汁調的剛好，似乎有什麼和平時不一樣的味道在裡麵，沾上醬汁的上海青味道鮮美，脆脆的很爽口。又夾了一筷子冬菇，咬一口，嘴裡就流出了冬菇特有的香味的醬汁，很嫩，又鮮美。再夾一塊冬筍，恩，這麵冇有醬汁，瞄一眼鍋，不吭聲了，默默的吃完，拿了雙新筷子，遞給了李經理，“你也嘗嘗。”
李經理很快嘗完了了，點點頭，確實不錯，品相清爽，上海青鮮脆欲滴，冬菇滑溜溜，很有食欲，讓人不自覺地還想吃，不比店裡的二廚差。
玲瓏等著李經理嘗完了，也從包裡拿出一雙筷子，夾起上海青與冬筍冬菇，各自嘗了嘗，微微皺皺眉頭，洗筷子去了。家裡祖傳的東西除了幾個菜譜以外，還有一雙不知道什麼材質製成的像木頭一樣的筷子，上雕繁複的花紋包著似銀似金的銀線，銀線發暗，一看就年代久遠，入手沉重，卻被李家視為珍寶，代代相傳。玲瓏從爺爺那裡繼承了這雙筷子，便隨身攜帶，從不離身，在外試菜都用這雙筷子，仿佛能給自己帶來好運。好在大家的注意力都在菜上，冇人注意到玲瓏筷子的特彆之處，都以為是小姑娘有潔癖。
刷完筷子，回到菜品前，玲瓏覺得這次的菜做不是很滿意的，這鍋比自己家的沉了好多，顛勺的時候，有點拿不起來，湯汁冇有完全的包裹住香菇與冬筍，要不，味道會更好。
盧師傅等著李經理和副手品嘗完，就對玲瓏說：“不錯，確實是練過的，這個菜我給95分，你可以留下來，但是隻能先從配菜開始。”配菜的廚子少，有時候還要挪出額外的廚師去幫忙，雖然也忙的過來，但多一個人，會更富裕些。大家都能輕鬆些，酒店也不差這一個廚子的工錢，再招一個人，盧師傅還是有權利的。
李經理看著盧師傅都點頭了，也就不好說什麼了。雖然自己覺得把李玲瓏放到前麵去會有更好的收益，但是奈何這小妮子不配合啊。和盧師傅說了一聲，就上前廳去忙了。
“李玲瓏，明天九點來上班，今天先去登記一下，領一下服裝用品吧。”盧師傅吩咐了大家各忙各的以後，招呼玲瓏出了廚房，往會計管理那邊去了。
玲瓏順便問了下住宿問題，盧師傅解釋說，要是本地人，一般都是住家，要是外地人，有條件的一般也都是租房子住，因為宿舍是4人間，人多自然也就比較亂，再加上本來乾一天工作就挺累的，宿舍裡的人也都比較懶於收拾。雖然酒店有規定，但是那也隻能是要求，也不能強求。要是玲瓏想要住宿舍，倒是可以提前打招呼，讓宿管給安排一下，交一下被褥的押金，領取了就能搬進去。自己帶點洗漱等日常用品就可以了。
玲瓏表示知道了，說自己現在是和同學一起住，等過段時間再說吧。要是方便就和林思思合住吧，畢竟那裡比較乾淨，環境也好，飯店上班晚，時間充裕。