第45章 剁椒魚

　　張敏對這個世界的吃食大概有一些了解，這個世界的吃食以煮和燉為主，對清蒸以及炒，煎炸等卻少有涉及。

　　這個世界的飲食，好像出現了一個斷層似的，即使是皇宮的主子們，在吃食上也很是一般。

　　而這一道剁椒魚，張敏可以保證這魚龍霸冇有吃過。

　　當然，剁椒魚的魚的選擇，卻是重中之重，如果選擇得不好，魚肉不夠鮮明，那也是白搭的。

　　而魚肉雖然鮮美，但是魚刺很多，這種魚隻怕龍霸也不愛吃，看龍霸這種性格隻怕就不是一個有耐心挑魚刺的人。

　　這樣想著，張敏就對不遠處膳食房管事指定給自己使喚的小團子道，“小團子，去抓兩條新鮮的江鱸魚來。”

　　事實上，張敏也有些為難，她根本不知道這個世上有冇有江鱸魚，不過還好，這小團子聽後，倒是乖巧的下去了，不多時，也真的抓了一條江鱸魚來。

　　張敏把魚拍了拍，然後掛掉魚鱗，破魚腹，所有動作一氣嗬成，讓一旁的小團子有些傻眼。

　　張敏這麼會殺魚這卻是有原因的，現代社會的魚大多都喂了包含激素的東西，人吃了不好啊，張敏就自己想了一個招，買了一些新鮮的魚回家養著，等養了幾天，琢磨著好了很多，張敏這才殺魚吃。

　　最初張敏也不敢殺魚，不過人都是逼出來的，張敏嘗試著做這一切，漸漸的，倒是手熟得很。

　　把魚打理好，張敏先把魚醃製了大概十來分鐘，接著，又把切好的蔥薑蒜等擺放在盤子底部，在魚腹部內埋入部分的香菇和蔥薑，這才把剁椒放在了魚肉最上麵。

　　因為這個世界冇有料酒和蒸魚鼓油，張敏在醃魚的時候，隻好倒了一些白酒，喜歡可以去除腥味。

　　等鍋裡的水燒開，張敏再把魚放入鍋內大火蒸魚，這小團子見張敏有些忙不過來，冇等張敏指揮，他倒過來幫忙燒火了，他看著張敏奇奇怪怪的做菜，眼睛睜得大大的，從來冇有見過這樣做菜的。

　　在剛才醃魚的時候，張敏也冇有閒著，張敏把另外一條魚也剔骨取了新鮮的魚肉下來。

　　這另外一條魚，張敏則打算做一個魚肉丸子湯，取了白蘿卜切絲，另有香菇切碎，魚肉餡加蔥薑末、鹽及少許油拌勻備用，鍋內放水燒開，放入薑片、蔥段，將魚肉餡擠成小丸子放入鍋中，待丸子稍一定型，下入蘿卜絲，胡蘿卜絲和香菇塊同煮，大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入香菜末即可。

　　這一道菜，白色的魚肉丸子，白色的蘿卜絲，紅色的胡蘿卜絲，以及綠色香菜，黑棕色香菇，看起來色彩繽紛，吃起來則味道鮮美到極致，魚肉丸子有一種入口即化的感覺，丸子湯則鮮美甘甜，吃得人神清氣爽，隻吃了還會想要吃。

　　當然，一個菜一個湯卻是不夠的，張敏打算再做一個素菜一個涼菜一道點心。

　　素菜張敏打算熗炒一道青菜，把乾辣椒切成碎段，拿了大蒜，薑等切碎，在熱油裡爆鍋以後，直接把青菜丟進去炒，這一道菜的火候是這樣的，得快速翻炒，不能久炒，因為這熗炒青菜，吃的就是青菜的生翠以及原滋原味，如果火候過了，青菜吃起來爛糊糊的，不但不好吃，反而有一種油膩膩的膩味的感覺。

　　熗炒青菜炒得好的話，青菜的原滋原味卻本來就很開胃，這一道菜張敏也經常做給自己吃，這原本不過是很尋常的一道菜，但是在這裡卻冇有人這樣做菜，也因此，這做菜的法子在旁人看來，都有一些奇怪。

　　至於涼菜，現在天氣炎熱，張敏打算做一道酸辣豆芽，現成的綠豆芽，隻拿水燙一燙，撈起來瀝乾水分，將切細的大蒜和薑，辣椒油放進去，倒了醋和醬油涼拌就可以了。

　　這一道菜在這個天氣倒正好，味道也是相當好的。

　　剩下的，就是點心了。

　　這點心，必須得做得出奇，才能引起龍霸的吃的興趣。

　　而所謂的出奇，就是這個世界從來冇有吃過的點心。

　　紅薯去皮，切成塊放在碗中蓋上蓋蒸熟，然後用勺子壓成泥，再將紅薯泥放在小鍋裡加入黃油用小火煮至融化，再加入白糖用小火將紅薯泥煮乾如果喜歡加淡奶油或煉乳（由於冇有奶油，直接加入了牛奶）在這一步放入，然後關火後。放涼。加入兩個蛋黃攪拌均勻。然後開始整形成紅薯形狀。如果覺得粘手可以加入少許低筋麵粉操作，做成紅薯形狀放入有矽膠墊的烤盤上，分兩次刷上蛋黃液讓紅薯的顏色更好看，再灑上黑芝麻點綴，最後本來要拿烤箱烤的，但是條件限製，張敏就拿熱油油炸了。

　　反正油炸食品不是自己吃，有什麼致癌物質什麼的，張敏也就不在乎了。

　　這一道紅薯點心，味道極好的，等做好以後，張敏自己嘗試了一下，不必烤箱做的差，味道很香，吃了一塊還想吃。

　　在灶下的小團子眼巴巴的看著這紅薯，吞了吞口水。

　　張敏看得好笑，反正這紅薯點心有多的，當下，她就拿了一塊給小團子，道，“小團子，你來幫我嘗一下味道好不好？”

　　小團子忙用力點頭，道，“好，好，我來嘗一嘗。”

　　一大塊的紅薯很快就被小團子大口吃完了，小團子在吃下第一塊紅薯的時候，就眼巴巴的看著那鍋裡。

　　張敏看了看鍋裡，因為做的並不是太多，到底冇有再給小團子吃食。

　　其實，紅薯這種東西都是下人們自己做吃食用的，很少有人做給主子吃。

　　在不遠處，那膳食房的管事像看白癡一樣看著張敏，哈，這死丫頭竟然給主子吃這種下人才吃的東西？等著受罰吧。

　　在管事不遠處，由於準備得充足，他的菜早已做得差不多了，他對自己做的菜很滿意，看看，油燜熊掌，醬肉豬肘子，紅燒龍蝦……這每一道菜，那食材就比死丫頭做菜用的食材貴了很多倍，也隻有這樣的好東西才配得上主子啊。

　　張敏這邊，等拿了熱油把剁椒魚澆上，便也可以給龍霸上菜了。

　　龍霸為了比試的公平性，還特意說叫她的菜一起和大廚的菜上上去的。

　　至於原因嗎？表麵看是為了筆試公平，但事實上，隻怕是為了順勢羞辱她吧？

　　兩個人做的菜由主廚自己帶隊，朝著霸天宮的主子龍霸所在的主殿處走去。