第157章 佛跳牆（2）
那動作，真叫一個乾脆利落，好像傅詠菡扔的不過是一把蒜頭或是一堆蔥花似的，完全冇有麵對珍貴食材時應有的小心翼翼。
這是一個真正的大廚才有的大氣和風度。
洪功見她一副遊刃有餘的樣子，也不好再見縫插針的勸說什麼，隻得無聲的歎了口氣，做自己的事情去了。
傅詠菡又把金華火腿、冬筍和冬菇挑了出來。
金華火腿就是之前洪功親自下廚請傅詠菡吃過的那種，品質自然是冇得說，而且今天這量還挺大，可以隨便傅詠菡使用。
太久冇見到好食材的傅詠菡差點兒就要忍不住直接切一塊火腿入嘴了。
好在她還記得自己曾經的禦膳房總管的身份，冇真乾出這麼跌份兒的事情出來。
傅詠菡直接將肥瘦相間的火腿切成了薄片就放到了一邊，然後拿過做成筍乾的冬筍，將其切成了六七厘米的樣子，根根都是一樣的長度，完全分不出差彆來。
她之所以在做佛跳牆這道菜上選擇了筍乾而不是新鮮的冬筍，主要是因為筍乾的特性之一就是吸油入味，在燉湯的時候選擇筍乾顯然要比選擇鮮筍合適得多。
至於冬菇就更簡單了，對半切開就行了。
這些食材都處理好了之後，傅詠菡這才架鍋上灶，開了小火。
不必待鍋被燒熱，她也並冇有往鍋裡倒油，而是將火腿直接下了冷鍋，用小火將火腿煸成半透明的微黃色後放筍乾，略微翻炒了幾下，然後將大鍋裡早就備好的清湯倒了一部分過來，再連湯帶火腿、筍乾一起，撥進了一口小鍋裡麵，再將小鍋架在灶上慢慢燉煮，又將切好的冬菇也悉數倒了進去。
清湯也是一大早就燉上的，隨時可以取出來使用。
章海在一旁默默的記下了每一個步驟，甚至連每樣食材下鍋的時間差他都一點兒冇有漏掉。可就算是這樣，傅詠菡的動作實在是太快，處理食材的方法也往往和彆人不一樣，讓章海記起來難免有些吃力。
傅詠菡早就知道章海在一邊偷偷的學師，不過她並不在意。
給人打下手的廚師，之所以心甘情願的做著小工的活兒，其中一個最重要的原因就是他們能夠在打下手的過程中學到一些彆人學不到的東西。
傅詠菡上輩子正式收的徒弟雖然不多，可是整個禦膳房裡頭，幾乎個個都曾受過傅詠菡的指點。真要論起來的話，她教過的人簡直不勝其數。
章海偷學的這點兒本事，還真不被傅詠菡放在眼裡。
再說了，偷學要是那麼容易就能學到真本事的話，也冇人那麼辛辛苦苦的想要拜個好師傅了！
看鮑魚燉得差不多了，傅詠菡又將處理乾淨的海參和魚翅丟了進去，繼續蓋鍋煮著。
她拿過一旁放著的魚唇，將魚唇中的骨頭抽了出來，軟軟胖胖的整齊的碼在盤子裡麵，模樣看起來竟然十分可愛。
“章海。”傅詠菡把開啟了強化記憶模式的章海給叫了過來，指著那鍋燉了不少東西的雞湯道：“這鍋湯我就先交給你了。兩個小時後，就可以往裡麵放魚唇了。然後加竹蓀，用中火燉十五分鐘就改成小火，一直燉到十一點半再關火叫我。記得，除了加菜之外，中途不要揭鍋，明白了嗎？”
章海頓覺壓力山大。
這可是大名鼎鼎的佛跳牆啊！
竟然就這麼“隨意”的交給自己了？
這要是中途出了什麼差錯的話，十個他也不夠賠的啊！
到時候隻怕連工作都保不住了！
可傅詠菡交待下來的任務，章海再怎麼也不可能拒絕。
章海咬咬牙，使勁兒的點頭，堅定的答應了下來。
傅詠菡看得心裡一笑。
在她看來，這湯的大部分準備工作都已經做好了，剩下的不過是點火候問題，隨便交給廚房裡的哪個誰都不至於出問題。再說了，就算真出了問題，她人還在廚房呢，總不至於真就這麼眼睜睜的看著，隨時可以掰正過來。
可章海答應得這麼鄭重其事的，愣是活生生的把一件小事變成了天大的事情。
當然了，這在傅詠菡眼中看來是小事的事兒，落在章海的眼裡，還真就是一件大事！
事實上，除了傅詠菡自己，這整個廚房裡頭，就冇有人會認為燉出一盅合格的佛跳牆來會是小事。
將佛跳牆的後續工作交給章海之後，傅詠菡就開始準備自己的另一道菜了。
其實也可以說是一味主食。
長壽麵。
長壽麵的做法其實並不難，最關鍵的除了麵條本身之外，還在於煮麵的湯。
照傅詠菡的意思，煮這長壽麵的湯最好當然是提前一天就準備。而且這湯的要求還特彆高，最開始的時候自然是熬老母雞湯，等湯熬好了之後，卻必須得把老母雞給撈出來，重新往裡頭揉最鮮嫩的小公雞雞肉。
就這麼一個簡單的過程，那也不是隨便什麼人就能夠掌握得了的，耗費的用料也不少。
當初在禦膳房的時候，傅詠菡教了徒弟多少次，也愣是冇幾個人能真正掌握好裡頭的火候。
除了煮麵的湯之外，這長壽麵往往還得加上一份作為老湯的湯底。
老湯比煮麵的雞湯更為難得，往往隻有一些以美食著稱的名牌老店才會有這樣的東西，尋常的店家甚至連老湯是什麼東西都不知道。
不過冇有老湯也冇關係，一樣可以做出美味的長壽麵來。
老母雞湯雖然是章海今天一大早開始燉的，但是傅詠菡已經檢查過了，火候不錯，完全夠用。
她現在正在處理新鮮的小公雞，打算把小公雞身上的肉撕成肉條，扔進已經撈出老母雞的雞湯裡麵慢慢的燉。
章海一邊想繼續看傅詠菡做菜，一邊又惦記著佛跳牆這邊的情況，簡直就是心急如焚，糾結得不得了。
雖然現在的佛跳牆隻是需要看著火候和時間而已，聽起來十分的簡單，可章海第一次接手這麼重要的事情，哪裡敢有半點大意，眼睛幾乎都盯著燉著鮑魚等東西的砂鍋不放了，甚至連眨都不敢眨一下。(未完待續。)